le Ricette di Nonna Pia

Pasta della Nonna

Ingredienti: 1 pomodoro 1 manciata di prezzemolo 30 gr tonno con olio extravergine di oliva 1 bicchierino di vino rosso aglianico 5-6 Asparagi freschi Sale Basilico Aglio Procedimento:Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata per un quarto d’ora, poi scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in un tegame che possa contenere la pasta. Fateli rosolare con un cucchiaio di olio, mezzo spicchio di aglio (che eliminerete appena sarà rosolato) e un pomodoro a fette. Profumate con qualche foglia di basilico e un cucchiaio di prezzemolo tritato, salate e fate cuocere…

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le Ricette di Nonna Pia

Pane con Semola di Grano Duro fatto dalla Nonna.

Ingredienti:450g di Semola extra “Filette”330ml di Acqua85g di Lievito Madre11g di Sale Fino Procedimento:Versare in un contenitore 300ml di acqua, la semola ed il lievito madre liquido e iniziare ad impastare. Quando l’impasto sarà ben lavorato, aggiungere poco alla volta l’acqua rimanente ed infine il sale. Terminare quando l’impasto risulterà liscio e ben compatto. Lasciar riposare l’impasto in un posto tiepido per 30 minuti. Fare una piega a 3 e riporre l’impasto a riposare per altri 30 minuti. Fare una seconda piega a tre. Riporre l’impasto in un contenitore e…

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Sedanini alla Campagnola
le Ricette di Nonna Pia

Sedanini alla Campagnola

Per preparare i “Sedanini alla Campagnola” : Ingredienti per 6 persone: 750g di Pomodorino dell’Ufita 1kg di Sedanini Nonna Pia 3 foglie di Basilico Campano 20g di olio extravergine di oliva Filette 250g di Olive curate dell’Irpinia 100g di Guanciale di Maiale Paesano Un Pizzico di Sale Aglio dell’ Ufita Cipolla di Montoro Peperoncino Nostrano Procedimento: In una casseruola si inizia con il dorare sia l’aglio che la cipolla nell’olio, giusto per acquistarne il sapore. Dopodiché si scotta il guanciale tagliato a filetti, finchè la parte “bianca” diventerà “trasparente”; si…

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le Ricette di Nonna Pia

Cicatielli cu lu Pulieio

Per preparare i “C’catiell’ cu lu Pulieio” : Ingredienti per 6 persone: 500ml di salsa di pomodoro 1kg di Cicatielli Nonna Pia 50 foglie di Pulieio 20g di olio extravergine di oliva Filette sale aglio cipolla Procedimento: Per prima cosa far soffriggere uno spicchio d’aglio con degli anelli di cipolla nell’olio bollente; in un secondo momento si potranno togliere sia l’aglio che la cipolla dall’olio per poter aggiungere le foglie di Pulieio; e appena si saranno scottate si aggiunge la salsa di pomodoro. Far cuocere il sugo per almeno 40…

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