Categoria: le Ricette di Nonna Pia

le Ricette di Nonna Pia

Maltagliati ai Carciofi

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Carciofi 4 Cipolle bianche ½ Maltagliati 320 g Pecorino romano 50 g Olio extravergine di oliva  Aglio 1 spicchio Menta, sale, pepe Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte poi tornite il gambo.Tagliateli a meta ed eliminate l’eventuale barba;procedete affettando i carciofi e i gambi dopodiché in una padella, unite un filo d’olio, l’aglio sbucciato, la cipolla tritata e i carciofi.Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere coperti per circa 10 – 15 minuti a fuoco dolce.A fine cottura eliminate l’aglio e aggiungete la mentuccia tritata.Cuocete i maltagliati nonna…

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Pranzo Genuino & Ricco di Fibre?

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Gnocchetti di Farro trafilati al Bronzo con pomodorini e salsiccia. Ingredienti 400 g Gnocchetti di Farro Nonna Pia1 spicchio d’aglio200 g di pomodorini tagliati a metà150 g di salsiccia fresca spellata a tocchettiq.b. basilico frescoolio extravergine d’oliva Filetteq.b. sale, pepe e grana grattugiato1/2 bicchiere di vino bianco PreparazioneIn una padella con due cucchiai d’olio, soffriggere l ‘aglio e quando prende colore eliminarlo.Aggiungere la salsiccia e rosolarla.Sfumare con il vino e farlo evaporare.Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti e unire i pomodorini e continuare la cottura per altri 10 minuti.Regolare…

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Cornucopiae Cotechino Piccante & Funghi Porcini

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Ingredienti Cornucopiae Nonna Pia 400 g Cotechini d’Irpinia Piccanti 4 Funghi Porcini 400 g Pomodori ciliegini 200 g Aglio 2 spicchi Olio extravergine d’oliva Filette q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Iniziate con lo sbriciolare e mettere a cuocere i cotechini piccanti in padella per una decina di minuti. Nel frattempo lavate i porcini, eliminate le parti ricche di terra e affettateli. Metteteli a stufare in una padella con olio, due spicchi d’aglio e del prezzemolo tritato. Trascorsa una decina di minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini e fate cuocere per altri dieci minuti. A questo punto potete…

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Nonna Pia in Cucina: BonBon all’Arancia con Crema di Stracchino

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Come preparare un vero piatto squisito impiegando il tempo di uno spuntino. 500g di Bonbon all’Arancia di Nonna Pia250g di Stracchino Fresco100g di Formaggio GrattugiatoUna noce di BurroErba Cipollina q.b. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare attentamente. Dopodiché fate sciogliere una noce di burro in una padella ed immergervi la pasta amalgamando bene con lo stracchino.Saltare la pasta in padella delicatamente ed il piatto può essere così servito con l’aggiunta del formaggio grattugiato (un pizzichino di pepe non guasta).

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Le Ricette di Nonna Pia: Cannoni Ripieni e Fritti

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30 cannoni nonna pia 600g di ricotta vaccina fresca100g di salame piccante200g di provola affumicata2 uova1l di olio per friggere100g di pangrattatosale q.b. Cuocere i cannoni in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e nel frattempo preparare il ripieno mescolando la ricotta, il salame piccante (precedentemente tagliato a pezzetti), la provola affumicata a dadini e un pizzico di sale. Scolare i cannoni accuratamente e iniziare a riempirli; dopodichè si passerà alla panatura. In una ciotola sbattere 2 uova con un pizzico di sale, prendere i cannoni già riempiti e…

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Marruconi di nonna pia ripieni al forno
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Marruconi ripieni al forno

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Ingredienti per 30 Marruconi di Nonna Pia(per 5/6 persone – considerando 5/6 lumaconi per persona) per il sugo di carne250 g di carne macinata di maiale250 g di carne macinata di vitello1 l di passata di pomodoro1 barattolo di pomodori pelati1 cipolla media50 ml di olio extra vergine di oliva1/2 bicchiere di vino biancosale fino per la besciamella500 ml di latte intero50 g di farina50 g di burronoce moscatasale per il ripieno250 g di ricotta fresca50 g di parmigiano grattugiato4 cucchiai di besciamella2 cucchiai di sugo di carne Prima di…

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Pasta della Nonna

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Ingredienti: 1 pomodoro 1 manciata di prezzemolo 30 gr tonno con olio extravergine di oliva 1 bicchierino di vino rosso aglianico 5-6 Asparagi freschi Sale Basilico Aglio Procedimento:Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata per un quarto d’ora, poi scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in un tegame che possa contenere la pasta. Fateli rosolare con un cucchiaio di olio, mezzo spicchio di aglio (che eliminerete appena sarà rosolato) e un pomodoro a fette. Profumate con qualche foglia di basilico e un cucchiaio di prezzemolo tritato, salate e fate cuocere…

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Pane con Semola di Grano Duro fatto dalla Nonna.

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Ingredienti:450g di Semola extra “Filette”330ml di Acqua85g di Lievito Madre11g di Sale Fino Procedimento:Versare in un contenitore 300ml di acqua, la semola ed il lievito madre liquido e iniziare ad impastare. Quando l’impasto sarà ben lavorato, aggiungere poco alla volta l’acqua rimanente ed infine il sale. Terminare quando l’impasto risulterà liscio e ben compatto. Lasciar riposare l’impasto in un posto tiepido per 30 minuti. Fare una piega a 3 e riporre l’impasto a riposare per altri 30 minuti. Fare una seconda piega a tre. Riporre l’impasto in un contenitore e…

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Sedanini alla Campagnola
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Sedanini alla Campagnola

Myriam Morelli, 0 comment

Per preparare i “Sedanini alla Campagnola” : Ingredienti per 6 persone: 750g di Pomodorino dell’Ufita 1kg di Sedanini Nonna Pia 3 foglie di Basilico Campano 20g di olio extravergine di oliva Filette 250g di Olive curate dell’Irpinia 100g di Guanciale di Maiale Paesano Un Pizzico di Sale Aglio dell’ Ufita Cipolla di Montoro Peperoncino Nostrano Procedimento: In una casseruola si inizia con il dorare sia l’aglio che la cipolla nell’olio, giusto per acquistarne il sapore. Dopodiché si scotta il guanciale tagliato a filetti, finchè la parte “bianca” diventerà “trasparente”; si…

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Cicatielli cu lu Pulieio

Jenni Morelli, , 0 comment

Per preparare i “C’catiell’ cu lu Pulieio” : Ingredienti per 6 persone: 500ml di salsa di pomodoro 1kg di Cicatielli Nonna Pia 50 foglie di Pulieio 20g di olio extravergine di oliva Filette sale aglio cipolla Procedimento: Per prima cosa far soffriggere uno spicchio d’aglio con degli anelli di cipolla nell’olio bollente; in un secondo momento si potranno togliere sia l’aglio che la cipolla dall’olio per poter aggiungere le foglie di Pulieio; e appena si saranno scottate si aggiunge la salsa di pomodoro. Far cuocere il sugo per almeno 40…

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